山西核桃青皮提取项目是采用上海钒帜精密设备有限公司提供的实验型闪式提取器，进行项目的实验，山核桃为落叶乔木，属于胡桃科山核桃属。其果实营养价值高，风味独特。其内壳含木质素38.05，纤维素30.88，半纤维素27.26，其中半纤维素是制备木聚糖的重要原料。然而，到目前为止，对山核桃壳的研究主要集中在黄酮类和棕色素等小分子化合物上，而对木聚糖的研究较少，造成了资源的极大浪费。木聚糖是一种丰富的生物质资源，是自然界中除纤维素外最丰富的多糖。据报道，木聚糖可降解为低聚木糖，具有广泛的应用价值，甜度低，热量低，不易被人体消化吸收，具有通便功能，增强人体免疫力等。适用于功能性保健食品等。低聚木糖可进一步降解为木糖或衍生为木糖醇。鉴于山核桃内壳中半纤维素含量较高，从内壳中提取木聚糖具有很大的经济开发价值。
